오모테산도에서 도쿄의 「섬」을 다 먹는다.
큰 호평이었던 「도쿄 타카시마」와의 콜라보레이션 기획돌아왔습니다.
바다, 산, 대지의 은혜로 자란개성이 풍부한 재료의 여러가지.
그들을 사치스럽고 독창적으로 활용했습니다.메뉴를 준비했습니다.
도쿄도 쇼 지역의 "맛있는"매력을,즐겨주세요.
우미카제 표고버섯
하치조 과일 레몬
붉은 오징어가 들어간 젓갈
※잡기는 일관에서 제공합니다. ※매입의 상황에 의해, 제공할 수 없는 경우가 있습니다.
생선
토코부시
왕새우
옛날부터 연기물로서 사랑받아 온 이세 새우. 프리프리 식감과 단맛이 특징입니다.
토코부시
복잡한 해저 지형과 해류에 의해 자라는 토코부시. 열을 통해서도 딱딱해지기 어렵고, 부드러운 탄력을 즐길 수 있습니다.
푸른 당나라
베코 간장
섬의 청고추를 간장에 담근 것. 오시마의 향토 요리 「베코」에 걸릴 수없는 일품입니다.
땅
겨울이 강한 서풍에 의해 바위에 붙은 김을 정중하게 뽑아 구워 냈습니다. 야취 넘치는 맛을 즐겨주세요.
붉은 오징어가 들어간 젓갈
(중신)
「오징어의 왕」이라고 불리는 환상의 고급 오징어인 붉은 오징어를 이용한 젓갈. 고추의 매운 맛이 악센트입니다.
쿠사야 치즈
쿠사야와 내일잎을 프로세스 & 카망베르 치즈에 반죽, 훈제했습니다. 농후한 맛이 두드러집니다.
하치장
과일 레몬
단맛이 있고, 과즙도 많이 육즙. 크기가 크기 때문에 과피의 쓴맛이 적고, 가죽마다 맛있게 먹을 수 있습니다.
약선 섬 辣油
(라 오일)
매운맛은 세계 제일이라고 불리는 유황도 고추를 사용해, 풍미 풍부한 맛과 매운맛을 겸비한 질유입니다.
우미카제 표고버섯
바다풍과 높은 습도, 풍부하게 솟아나는 맛있는 물로 자란 표고버섯. 섬의 은혜를 받아 두껍고 육즙입니다.
내일 잎
오늘 꺾어도 내일 자라나는이라고 불릴 정도로 성장이 빠르다 쓴맛과 독특한 향기가 특징 미나리과의 식물입니다.
생선
(아오다이, 오나가다이, 킨메다이)
복잡한 해저 지형과 빠른 해류 속에서 자란 이즈 제도의 생선입니다.
(아오다이, 오나가다이, 킨메다이 중
그날 튀긴 것을 제공합니다)
블루 파파야
해산 미네랄 자재를 비료로 자꾸 풍부하게 키우고 있기 때문에 독특한 에구미가 약하고 버릇이없는 맛입니다.
열정
리큐어
토속주의 럼주에, 섬 특산・패션 과일의 과즙을 합쳤습니다. 상쾌한 단맛, 상냥한 입맛이 특징입니다.
※날씨에 따라 지정된 섬의 재료를 제공 할 수없는 경우가 있으므로 양해 바랍니다.
※일요일을 포함한 연휴의 마지막 날은 일요일과 동일한 영업 시간입니다.
※게재 내용은 2023년 1월 23일(월) 시점의 정보입니다. 내용은 예고 없이 변경될 수 있습니다.
※사진, 일러스트레이션은 이미지입니다.