FEATURE

Yubi Komiyama,一位喜歡美味的音樂家, 在OMOTESANDO HILLS吃夏季西伯利亞美食!

辣音樂家Yumiya Komiyama在大廳裡吃一道溫和的菜!

OMOTESANDO HILLS受歡迎的項目“鮮味刺激M EN U”將持續到9月底。
從10家參與商店的菜單中,這個人是一個真正的食品回購與Shibire的特殊菜!

2019.08.13

有限的時間菜單,直到九月底!今年夏天,我想擺脫熱菜。

有限的時間菜單,直到九月底!今年夏天,我想擺脫熱菜。

カレーやスパイス料理をはじめとする"旨辛料理"をこよなく愛す、2ピースPOPグループ「ホフディラン」の小宮山雄飛さん。東京随一の食通であり、ミュージシャン。異色の存在と言える小宮山さんがやって来たのは、表参道ヒルズの本館3階。イタリアン、フレンチ、中華、和食など、いろいろなジャンルの飲食店が並ぶエリアです。

“無論如何,我喜歡美味的食物。我一年四季都在吃,並且往往加入像辣味辣椒這樣的辛辣配料。”不僅與咖哩有關的香料正在成為小宮山代詞之一(他們去年開了自己的店鋪!),而且原始的辣椒和山藥總是在家裡。

“Shibire(辣椒,山藥和Hanayama麵條的菜餚)一直是最受歡迎的。當我在日本沒有那麼多,我在台灣的哥哥錯過了美味的Hanayama蘑菇。我嘗試製作自製的chichimi辣椒和辣椒油,並製作原汁原味的辣椒油和咖哩粉作為“Hofdyran”商品,因為我喜歡太多(笑)“

ここ数年の旨辛ブームについては「すごいシビレブームが来ていますよね! 僕の愛する『東京ディズニーランド』のポップコーンも、麻辣味のフレーバーが出ていてアガりました(笑)。いわゆる唐辛子系の激辛ブームの時は "激辛にチャレンジする"という感じでしたが、今はさらに踏み込んでシビレに進化し、"旨辛"になっていますね。どのお店もただ辛いだけじゃなくて、ちゃんとおいしい。もっと早くブームが来てほしかった!」と改めてラブコール。

Hometown Omotesando是一個宜人的小鎮,步行即可到達

Hometown Omotesando是一個宜人的小鎮,步行即可到達

小宮山さんは原宿生まれの原宿育ち。表参道は子供時代から慣れ親しんだ大切な"ふるさと"であり、今では渋谷区の観光大使クリエイティブアンバサダーも務めるなど、まさに"渋谷・表参道エリアの申し子"!

“我從小就一直住在這個地區。我在校路上通過表參道去了Seinan小學,回家的路上,我和朋友在OMOTESANDO HILLS前身青山道場會青山公寓的一個小公園玩耍。在音樂教室裡學習鋼琴,並在Kiddyland原宿購買玩具...霍夫·迪倫(Hoff Dylan)最初所屬的辦公室也非常親密,而且神秘地存在著表參道的漫長生活我仍然住在澀谷,所以我經常去OMOTESANDO HILLS後來去吃飯和購物。人們購物,有孩子的媽媽喝茶,來自國外的遊客有很多工作的人,有商店,辦公室,房屋和公園。我認為表參道是一個非常有趣的地方。”

無論如何,表參道有一種獨特的風景。

「冬至の早朝、原宿からこちら側(青山側)を見ると、表参道方面から道の上を一直線に陽が昇って来るんです。もともと明治神宮の参道ですから、太陽の軌道と参道がピタッと重なるように設計されているらしくて、すごいなぁと。日本を代表する神社の参道ですし、ものすごく"気の良い"場所だと思います。お正月に表参道で初日の出を拝むのも有難いですよ」

表參道地區的Komiyama先生有很多意大利,法國和咖啡館的照片。

「裏通りにめちゃくちゃ辛い麻婆豆腐を出す中華があるんですけど、僕が通っているのはそこぐらい。だから旨辛メニューのハシゴができる夏の表参道ヒルズは、まさに待望の激辛スポット! 表参道が大好きで、辛いものが大好きで......僕、この企画にぴったりですね(笑)」とチャーミングに話しながら、早くも腕まくり。それではさっそく、汗かき心踊る"旨辛ジャーニー"の始まりです!

肉的和諧和山藥和胡椒的刺激

肉的和諧和山藥和胡椒的刺激

好吧,等一下,第一道菜“Spicy MEN你“bar a vin PARTAGER“(Main Building3樓)“和牛牛肉和辣椒醬”(含稅2300日元,一日10餐)!

這是一家受歡迎的法國酒吧,您可以在那裡享用一小部分法國葡萄酒和各種葡萄酒。今年的“Spicy MEN為“U”設計的菜單是一個略帶奢華的牛肉燒烤。用胡椒醃製的牛肉,以美麗的玫瑰色烤製,配以華麗的香味和清脆的山藥醬,法國西南部的三種辣椒和胡椒粉“Piman Despread”作為菜餚顏色活潑。

“大多數中國人和少數民族,但如果你想知道辛辣的法國人是什麼......你就是這樣來的!”小宮山先生說。味道的決定因素是通過仔細灼燒山藥和添加黃油和fond de voux(法國dashi)並仔細過濾製成的山藥醬。首先將一把刀放入軟牛肉中,然後用小切辣椒咬一口。

“是的,它很美味!山藥的味道很突出。鮮味仍然濃郁,辣味依舊柔和。它很豐富,但它清爽,芬芳,平衡。”

沒有關注酒的Komiyama先生已經出版了一本關於一家名為“今日獨奏酒吧”的酒吧的書。讓我們也開心吧。我選擇澳大利亞“Valossa Valley Shiraz 2016”(包括玻璃葡萄酒稅的1,080日元)。辛辣的紅葡萄酒是濃郁的牛肉味,山藥醬和辣椒的香氣之間的複雜聯繫。

“它適合葡萄酒!吃辛辣的食物,喝葡萄酒,這將是一個永恆的循環(笑)。法國辣椒和香料辣,但山藥是一個未知的世界。商店裡有很多不辣的菜單,所以我覺得喜歡吃辛辣食物或者不喜歡在時尚的空間裡享用的人會很好。不是嗎?“

就是這樣,用pelori快速完成!

~Yuhi Komiyama!美味的五星級圖表〜
極度辛辣:
嚴重程度:★★
划痕度:★★★★
新奇:★★★★★

bar a vin PARTAGER(Main Building3F)
[味覺刺激M.ENU優惠時間] 17:00-LO22:00(週日至週日21:00)

點擊此處查看商店詳情

Yamatsuki不可避免的辛辣世界!

Yamatsuki不可避免的辛辣世界!

第二個是去銀座的總店,在那裡您將參觀Komiyama-san,這是一家專門從事辛辣麵條的商店,稱為Sibiren Noodles Candle Shop(Main Building 3樓)。OMOTESANDO HILLS商店於今年4月剛剛開業,但經常會有排隊。我們點了“ Spicy Stimulation M EN U”限定的“ Chill Tan Tanmen Drooling Chicken Served”(含稅1,300日元,每天僅提供20餐)和常規菜單“ Pakchi Mabo Noodle”(含稅1,296日元) 2道菜。穿著圍裙,等待著……“暫時起草啤酒!”

“味覺刺激M.EN“U”限量“冷藏tandan noodle drool chicken”已經進行。一個夢幻般的鮮味LOVER菜單,搭配中國Hanayama和辣椒湯以及定制的薄麵條,配上酸辣湯,醋,蒜片,洋蔥和紅水蔬菜。吃一個奶油和辛辣的菜,加入牛奶加入牛奶攪拌均勻。

“哇,流口水的雞肉放在麵條上。這絕對是美味的......是的!Umi!Shibire也很好,湯是以牛奶為主,所以它很醇厚。如果是這種情況,你應該能夠享受初學者。“

同時,“ Pakchi Mabo Noodles”完成了。此菜單是OMOTESANDO HILLS商店的限量菜單,在經典的麻婆面中可以吃到很多帕奇。口味的關鍵是肉醬。它是整個商店的殺手item,是用大豆醬油,兩種豆碟醬油和花朵散醬製成的高風味食品。

肉味噌、スープ、『三河屋製麺』の特注細麺のバランスが計算され尽くされており、旨・辛・シビレが三位一体となったシビラー垂涎の1杯。「パクチー入り」は初チャレンジという小宮山さんは、見るからにテンションが上がっている様子。今日はニュートラルな"中辛"を選んでみました。

「やっぱりこの麻婆麺は完璧! 爽やかなシビレが心地良くて、後味はスッキリ。パクチー入りも良いなぁ。ここ数年、麻婆麺にハマっているんですが、この店のレベルは別格。麻婆ありきでスープや麺を考えているから、本当に旨いんです。でもいつも通り"倍辛"にしても良かったな。そんな時は、自家製ぶどう山椒オイルでシビレを、唐辛子で辛みを、ブレンド酢で風味を......と卓上調味料との合わせ技で無限にアレンジできるのも最高。パクチーだから酢を少し垂らして......山椒オイル、もうちょっといっちゃおうかな。おっ、シビレが一気に来ました」

小室山先生,用熟悉的手定制自己的喜好,毫無疑問。

“'Pakchhi Mapo Noodles'的味道像鹹味的愛好者和拉麵怪物,而'冰鮮的Tandan Noodles滴水雞'非常適合首次亮相。這對於鹹味和初學者來說都是一體的享受。我希望你為遊行做準備。當我有一個禁忌的症狀時,我一定會瞄準從晚上出來的空閒時間!“

Komiyama先生曾經享用過美味的辛辣麵條和啤酒,並且在一段時間內點了額外的白米飯並註入剩餘的湯!這是獲得“Shibirenoodles Candle Shop”粉絲的經典方式。當我們成為帶有辣味燴飯的Shiawase時,我們去最後一家商店。

~Yuhi Komiyama!美味的五星級圖表〜
極度辛辣:★★★★
嚴重程度:★★★★★
划痕度:★★★★★
新奇:★★★★

Shibire麵條蠟燭店(Main Building3F)
[味覺刺激M.ENU優惠時間] 11:00-LO22:00(Sun-LO21:00)

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聳人聽聞的外表和熱情!

聳人聽聞的外表和熱情!

最後一次“味覺刺激”EN“U”限量菜是“KAGEYAMAROU“(Main Building3樓)“Mayous Bone Noodles”(含稅1,620日元,一日10餐)。 Jiyugaoka是一家著名的現代中式餐廳,以其鯊魚翅菜和雞白色溫泉拉麵而聞名,由廚師Kenichi Hatakeyama準備。

食物被帶到餐桌的那一刻,令人興奮的華麗香氣輕輕地散開。豬肋骨肋骨(肋骨上方有骨頭的肉)和紅湯的外觀令人印象深刻。將辣椒,山藥,薄荷和醬油等辣味醬汁浸泡後再用土豆蒸熟的豬排骨筋柔軟易碎。帶骨頭的肉質感也很有吸引力。讓我們只為這個有限的菜單準備肉類。這味道怎麼樣?

「すごく好きな味です! 生の赤唐辛子を使っているから辛さもしっかり感じるけど、ハッカクなどスパイスの複雑な香りも。スープは肉を蒸した香辛料のタレがベースで、排骨(パイコー)から旨みがしみ出している感じです。何よりお肉が異常においしい......。辛さ、旨み、スパイス使い、あと『浅草開化楼』の中太麺のバランスも良くて、これぞ"旨辛"ですね。もやしのシャキシャキ感もたまらない。紹興酒で辛さを流すと、また辛さを欲する。やっぱり無限ループだなぁ〜」

紹興酒で大人な旨辛タイムを味わいつつ、4皿目にもかかわらず軽々と完食&完飲。ホットな香辛料をたくさん摂っているはずなのに、表情はいたってクール。小宮山さん、"旨辛シビレ界の貴公子"と呼ばせてください!

~Yuhi Komiyama!美味的五星級圖表〜
極度辛辣:★★★★★
嚴重程度:★★★
划痕度:★★★★
新奇:★★★

KAGEYAMAROU(Main Building3F)
[味覺刺激M.ENU優惠時間] 11:00-LO22:00(Sun-LO 21:00)*不包括15:30-17:30

點擊此處查看商店詳情

成人唯一可以享受的熱門菜單,有著挑剔的語言!

成人唯一可以享受的熱門菜單,有著挑剔的語言!

梯子3房子ENKomiyama先生充分享受“U”。太陽鏡後面的眼睛像Shiawase一樣笑。

“不,這是一種愉快的成就感!EN我們吃了三道菜作為U,但可以發現一個新的辛辣世界bar a vin PARTAGER“烤和牛牛肉,滿足Shibire粉絲的慾望”Shibire麵條蠟燭店“流口水雞肉冷藏tandan麵條,堅實辛辣但精緻的味道是我的最愛KAGEYAMAROU瑪雅糖果面很有吸引力。好吧,我不能選擇最好的。辛辣的梯子是第一次,但它很有趣! “

Komiyama先生繼續在燦爛的陽光下在涼爽的大廳裡爬梯子的魅力。
“僅OMOTESANDO HILLS有10種辛辣菜單,因此緊張感會上升。畢竟,舌頭強壯的成年人已經足夠滿足,因此,我今天推薦像我這樣的辛辣梯子。”

“味覺刺激M.EN看著U小冊子,FRATELLI PARADISO我對辛辣的意大利麵條感到好奇。在那裡,而是“GOLDEN BROWN紅辣椒魚漢堡看起來很美味。 “我想從這家葡萄酒商店Enoteca&Bar喝薑汁雞尾酒,”他說。 “我想讓你一整年都用固定的菜單來做!”似乎無休止的辛辣之旅仍在繼續。

在8月1日(星期四)至9月30日(星期一)的限定時間內,您可以在OMOTESANDO HILLS享用辛辣美食,並享受興奮!

>>“味覺刺激M.EN點擊此處了解U的詳細信息

輪廓

Yuom Komiyama / YUHI KOMIYAMA
1973年東京生まれ原宿育ち。2ピースPOPグループ「ホフディラン」のヴォーカル&キーボード担当。また、音楽業界きってのグルメ番長として食関係の連載や著作も多数。2018年9月には"好き"が高じて日本初のレモンライスのテイクアウト専門店「Lemon Rice TOKYO」を渋谷にオープン。30種のオリジナルレモンライスのつくり方を紹介したレシピブックが8月中旬に発売予定。乞うご期待!

https://hoff.jp

採訪文本=森本涼子
射擊= Katsuka Honno
編輯= Junko Inui(Roaster)

此內容是機器翻譯通過自動翻譯系統,你可以不能夠提供一個完全正確的翻譯。
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