9 월말까지의 기간 한정 메뉴! 이번 여름은 취지 매운맛 요리 시비 바란다.

9 월말까지의 기간 한정 메뉴! 이번 여름은 취지 매운맛 요리 시비 바란다.

カレーやスパイス料理をはじめとする"旨辛料理"をこよなく愛す、2ピースPOPグループ「ホフディラン」の小宮山雄飛さん。東京随一の食通であり、ミュージシャン。異色の存在と言える小宮山さんがやって来たのは、表参道ヒルズの本館3階。イタリアン、フレンチ、中華、和食など、いろいろなジャンルの飲食店が並ぶエリアです。

"취지 매운 요리가 어쨌든 사랑 연중 먹고 있고, 일곱 가지 양념 등 매운 토핑도 추가해 경향」과 상당한 자극 메뉴 좋아. 코미 야마 씨의 대명사 중 하나가되고있다 카레 (작년에는 자신의 가게도 오픈했을 정도!)에 얽힌 향신료는 물론, 원래의 고추와 산초 계도 집에 상비하고있는 것이 라든지.

"마비 계 (고추 & 산초와 꽃 산초를 더한 요리)도 옛날부터 좋아. 마비 계 요리가 일본에 그다지 들어와 있지 않았던 무렵은 맛있는 꽃 산초 그리워 대만에 사는 동생으로 가져주고 있었습니다. 실험적으로 일곱 가지 양념과 기름도 수제하고, 좋아 너무 "호후디란"의 상품으로 기존의 기름이나 카레 가루를 만들거나와 이유 모를 것까지하고 있습니다 (웃음) "

ここ数年の旨辛ブームについては「すごいシビレブームが来ていますよね！ 僕の愛する『東京ディズニーランド』のポップコーンも、麻辣味のフレーバーが出ていてアガりました（笑）。いわゆる唐辛子系の激辛ブームの時は "激辛にチャレンジする"という感じでしたが、今はさらに踏み込んでシビレに進化し、"旨辛"になっていますね。どのお店もただ辛いだけじゃなくて、ちゃんとおいしい。もっと早くブームが来てほしかった！」と改めてラブコール。

고향 · 오모테 산도는 걷는 것만으로 기분이 좋은 도시

고향 · 오모테 산도는 걷는 것만으로 기분이 좋은 도시

小宮山さんは原宿生まれの原宿育ち。表参道は子供時代から慣れ親しんだ大切な"ふるさと"であり、今では渋谷区の観光大使クリエイティブアンバサダーも務めるなど、まさに"渋谷・表参道エリアの申し子"！

"어릴 때부터이 근처가 살고있는 지역. 통학로의 오모테 산도를 통해서青南초등학교에 통학하고 돌아가는 길은 OMOTESANDO HILLS 의 전신"同潤会아오야마 아파트 '에 있던 작은 공원에서 친구들과 놀고 인근 음악 교실에서 피아노를 배우고, 「키디 랜드 하라주쿠」에서 장난감을 사주고 ....... 호후디란 처음에 소속 된 회사도 근처이며, 이상하게 계속 오모테 산도 따라 인연이있는 삶 예요. 지금도 시부야에 살고 있기 때문에, OMOTESANDO HILLS 도 잘 와요. 식사하러 다음 놀고 쇼핑하고 쇼핑중인 사람 차있는 어린이 동반 엄마 외국 관광객 일하고있는 사람 등 여러 사람이 있고, 가게도 사무실도 주택도 공원도있다. 오모테 산도는, 매우 재미있는 곳이라고 생각합니다 "

뭐든지 오모테 산도 특유의 좋아하는 경치가있는 것이라고.

「冬至の早朝、原宿からこちら側（青山側）を見ると、表参道方面から道の上を一直線に陽が昇って来るんです。もともと明治神宮の参道ですから、太陽の軌道と参道がピタッと重なるように設計されているらしくて、すごいなぁと。日本を代表する神社の参道ですし、ものすごく"気の良い"場所だと思います。お正月に表参道で初日の出を拝むのも有難いですよ」

그런 코미 야마 씨, 오모테 산도 지역은 이탈리아와 프랑스, 카페 등이 많은 이미지에서 취지 매운맛 요리의 인상은별로 없었다 되돌아 봅니다.

「裏通りにめちゃくちゃ辛い麻婆豆腐を出す中華があるんですけど、僕が通っているのはそこぐらい。だから旨辛メニューのハシゴができる夏の表参道ヒルズは、まさに待望の激辛スポット！ 表参道が大好きで、辛いものが大好きで......僕、この企画にぴったりですね（笑）」とチャーミングに話しながら、早くも腕まくり。それではさっそく、汗かき心踊る"旨辛ジャーニー"の始まりです！

고기의 맛과 산초 & 고추의 자극이 조화

고기의 맛과 산초 & 고추의 자극이 조화

자 학수 고대 한 접시 번째 "취지 매운 자극 MENU "는"bar a vin PARTAGER"(Main Building3 층)의 "소고기 그릴과 고추 산초 소스"(세금 포함 2,300 엔, 1 일 한정 10 식)!

작은 물약 프랑스와 다양한 와인을 부담없이 즐길 수있는 인기의 프렌치 바입니다. 올해의 '취지 매운 자극 MENU "를 위해 고안된 메뉴는 조금 사치스러운 쇠고기 구이. 고추에 절인 아름다운 로제 색상에 구워진 쇠고기는 화려한 향기와 비리と 한 산초 소스를 입고 반찬 3 종의 고추와 프랑스 남서부의 고춧가루 '피망 드 스프레드 "이 접시를 분주하게 장식합니다.

"중국과 민족 자주 있지만, 매운 프렌치이란 무엇을?라고 생각했는데 ...... 이렇게 왔는지!」라고 눈을 빛낼 코미 야마 씨. 맛의 관건은 산초에 태워 버터와 폰 드 보 (프렌치 국물)를 넣고 정성스럽게 걸러서 만든 산초 소스. 부드러운 쇠고기에 칼을 넣어 작게 자른 고추와 함께 우선 한입.

"그래, 맛있다! 산초의 향기가 두드러지고 있네요. 맛이 제대로 남아 매운맛이 부드럽게 안아 느낌. 감칠맛이 있지만 전혀도하고, 고소함도 있고 굉장히 밸런스가 좋다"

"오늘도 혼자 술집 '라는 술집 순례의 책을 출간 할 정도로 술에 저속한 코미 야마 씨. 모처럼이므로 마리아 쥬도 즐겨 줍시다. 동행 선택 한 호주의 '봐롯사 밸리 쉬라즈 2016'(글래스 와인 세금 포함 1,080 엔). 매운 레드 와인 쇠고기의 풍부한 맛, 산초 소스와 고추의 마비 및 취지 매운맛 에센스가 복잡하게 연결합니다.

"와인에 맞는! 매운 음식을 먹고 포도주를 마시고 영원히 루프 이케입니다 (웃음). 프랑스는 후추와 향신료를 사용하여 매운맛을내는 것은 있지만, 산초는 미지의 세계. 旨辛 LOVER 꼭 도전하고 싶습니다. 가게에는 맵지 않은 메뉴도 많이 있기 때문에 매운 것을 좋아도 그렇지 않은 사람도 멋진 공간에서 함께 즐길 수있는 것이 좋다고 생각합니다. 데이트에 초대 쉬운 것 지요 "

그러면서 순식간 페 로리와 완식입니다!

~ 코미 야마 웅비으로!旨辛 5 성급 차트 ~
매운도 : ★★
시비 레도 : ★★
야 미트 키도 : ★★★★
소설도 : ★★★★★

bar a vin PARTAGER(Main Building3F)
【취지 매운 자극 MENU 제공 시간】 17 : 00 ~ LO22 : 00 (일 ~ LO 21:00)

가게의 자세한 것은 이쪽

야미 Akatsuki 필연의 신 시비 월드!

야미 Akatsuki 필연의 신 시비 월드!

2 채째는 긴자에있는 본점에 코미 야마 씨도 다리 잦아 다닌다는 취지 매운 국수 전문점 '마비 누들 즈蝋燭屋"(Main Building 3 층)에. OMOTESANDO HILLS 매장은 올해 4 월에 오픈한지 얼마되지 않았습니다 만, 행렬이 생기는 일도 자주. 주문한는 "취지 매운 자극 M EN U"한정 "냉장 탄탄면 군침 닭 올려"(세금 포함 1,300 엔, 1 일 한정 20 식)과 일반 메뉴의 "박지성麻婆麺"(세금 포함 1,296 엔)의 2 접시. 앞치마를 착용하고 기다리고하면서 ...... "일단 생맥주로!"

"취지 매운 자극 MENU "한정"냉장 탄탄면 군침 닭 올려 "가 실려 왔습니다. 중국 꽃 산초 & 고추의 혼합 스프 및 맞춤 세면 위에 흑초로 버무린 신맛 매운 침 닭, 마늘 칩, 양파, 붉은 채소를 토핑 한 旨辛 LOVER에게 꿈 같은 메뉴. 스프에 우유를 더한 크림하고 취지 매운맛 1 접시 잘 저어 드세요.

"대단하네 침 닭이 탄탄면에 실려 버린다. 이것은 절대 맛있죠 ...... 응! 맛있는 못했다. 시비 레도 좋은 느낌으로, 국물이 우유 기반이라 뾰족 느낌이 아니라 부드러운 . 이것이라면 마비 초보자도 즐길 수있을 것 "

여행하고있는 동안, "박지성 麻婆麺"도 완성. 이 메뉴는 클래식 한 마파면에 박지성을 듬뿍 담은 OMOTESANDO HILLS 매장 한정 메뉴. 맛의 카나메 고기 된장. 춘장, 두 종의 과자 장과 꽃 산초 향기 높고 마무리 가게 혼신의 킬러 아이템입니다.

肉味噌、スープ、『三河屋製麺』の特注細麺のバランスが計算され尽くされており、旨・辛・シビレが三位一体となったシビラー垂涎の1杯。「パクチー入り」は初チャレンジという小宮山さんは、見るからにテンションが上がっている様子。今日はニュートラルな"中辛"を選んでみました。

「やっぱりこの麻婆麺は完璧！ 爽やかなシビレが心地良くて、後味はスッキリ。パクチー入りも良いなぁ。ここ数年、麻婆麺にハマっているんですが、この店のレベルは別格。麻婆ありきでスープや麺を考えているから、本当に旨いんです。でもいつも通り"倍辛"にしても良かったな。そんな時は、自家製ぶどう山椒オイルでシビレを、唐辛子で辛みを、ブレンド酢で風味を......と卓上調味料との合わせ技で無限にアレンジできるのも最高。パクチーだから酢を少し垂らして......山椒オイル、もうちょっといっちゃおうかな。おっ、シビレが一気に来ました」

익숙한 손놀림으로 원하는대로 사용자 정의 할 코미 야마 씨, 과연입니다.

""박지성 麻婆麺 "는 취지 매운맛 좋아 나라면 괴물도 납득할 수있는 맛이고,"냉장 탄탄면 군침 닭 올려 "는 마비 데뷔에도 딱. 취지 매운맛 프로 게이머도 초보자도 함께 즐길 수있는 것이 좋네요 꼭 행렬 각오로 겨냥해 뵙도록입니다. 저도 금단 증상이 나왔을 때는 저녁에서 밤의 빈 시간대를 노려 절대옵니다! "

旨辛麺 × 맥주를 즐기고 있었다 코미 야마 씨, 어느새든지 백반을 추가 주문하여 남은 국물을 깜찍한 인! 이거 야 "마비 누들 즈 蝋燭屋"팬 전해지 스테디셀러 먹어 방법. □의 취지 매운맛 리조트에서 행복이 곳에서 마지막 가게로 향합시다.

~ 코미 야마 웅비으로!旨辛 5 성급 차트 ~
매운도 : ★★★★
시비 레도 : ★★★★★
야 미트 키도 : ★★★★★
소설도 : ★★★★

마비 누들 즈 蝋燭屋 (Main Building3F)
【취지 매운 자극 MENU 제공 시간】 11 : 00 ~ LO22 : 00 (일 ~ LO21 : 00)

가게의 자세한 것은 이쪽

감각적 인 외모와 매운맛!

감각적 인 외모와 매운맛!

마지막 "취지 매운 자극 MENU "한정 요리"KAGEYAMAROU"(Main Building3 층)의 「대마 辣排 뼈 국수 "(세금 포함 1,620 엔, 1 일 한정 10 식).蔭山 켄이치 요리사가 다루는, 상어 지느러미 요리와 닭 백탕라면이 유명한 지유가오카에서 현대 대만의 유명한 상점입니다.

테이블에 요리가 온 순간, 자극적이고 화려한 향기가 훌쩍 넓어졌습니다. 쾅와 오른 돼지 밧쿠리부 (아 바라 뼈의 위쪽 뼈 육)과 새빨간 국물의 모습도 인상적이다. 돼지 밧쿠리부을 고추, 산초, 팔각, 간장 등의 조미료 양념에 재워에서 세이로 찐 돼지 갈비 (빠이코)는 한방울로 무너지는 부드러움. 뼈 육 다운 먹고 표현력도 매력입니다. 이번 한정 메뉴만을 위해 살을 일부러 빚는 힘 넣자. 과연 그 맛은?

「すごく好きな味です！ 生の赤唐辛子を使っているから辛さもしっかり感じるけど、ハッカクなどスパイスの複雑な香りも。スープは肉を蒸した香辛料のタレがベースで、排骨（パイコー）から旨みがしみ出している感じです。何よりお肉が異常においしい......。辛さ、旨み、スパイス使い、あと『浅草開化楼』の中太麺のバランスも良くて、これぞ"旨辛"ですね。もやしのシャキシャキ感もたまらない。紹興酒で辛さを流すと、また辛さを欲する。やっぱり無限ループだなぁ〜」

紹興酒で大人な旨辛タイムを味わいつつ、4皿目にもかかわらず軽々と完食＆完飲。ホットな香辛料をたくさん摂っているはずなのに、表情はいたってクール。小宮山さん、"旨辛シビレ界の貴公子"と呼ばせてください！

~ 코미 야마 웅비으로!旨辛 5 성급 차트 ~
매운도 : ★★★★★
시비 레도 : ★★★
야 미트 키도 : ★★★★
소설도 : ★★★

KAGEYAMAROU(Main Building3F)
【취지 매운 자극 MENU 제공 시간】 11 : 00 ~ LO22 : 00 (일 ~ LO 21:00) ※ 15 : 30 ~ 17 : 30 제외

가게의 자세한 것은 이쪽

혀 안목 어른도 즐길 취지 매운맛 메뉴는 지금뿐!

혀 안목 어른도 즐길 취지 매운맛 메뉴는 지금뿐!

3 채를 사다리하고 "취지 매운 자극 MENU "를 듬뿍 만끽했다 코미 야마 씨. 선글라스의 안쪽의 눈은 행복 웃고 있습니다.

「아니, 기분 좋은 성취감! 오늘은 "취지 매운 자극 MENU '로 3 종을 実食했지만 새로운 사실 신 세계를 발견 할 수있다 "bar a vin PARTAGER"소고기의 그릴, 마비 팬의 욕구를 충족"마비 누들 즈 蝋燭屋 "침 닭 얹어 차게 탄탄면 단단히 괴롭지만 세련된 맛이 나는 좋아"KAGEYAMAROU"대마 辣排 뼈 국수, 각각 매력이있다. 음, 베스트는 선택할 수 없다구나. 매운 음식의 사다리는 처음 이었지만, 즐거웠습니다! "

내리 쬐는 태양 아래 시원한 관내에서 사다리 수있는 것도 매력, 그리고 코미 야마 씨는 계속됩니다.
" OMOTESANDO HILLS 만의 취지 매운맛 메뉴가 10 종류도 있다니, 역시 텐션이 오릅니다. 혀 안목 어른도 만족할 수있는 수준의 높이이기 때문에 오늘 저처럼旨辛사다리도 추천하고 싶네요"

"취지 매운 자극 MENU "의 팜플렛을 바라보며" "FRATELLI PARADISO"매콤한의 탈리아 텔레도 걱정되는구나. 아,하지만 "GOLDEN BROWN'레드 핫 칠리 피쉬 버거도 맛있어. 이 「와인 숍 에노 테카 & 바 '생강 칵테일도 마시고 싶다 "고 다른 가게 한정 메뉴도 흥미 진진. "전부 고정 메뉴에서 연중 계속하면 좋겠군요!」라고 息巻く 음식 두목. 끝없는 취지 매운맛 탐구 여행은 아직도 계속 것 같습니다.

8 월 1 일 (목)부터 9 월 30 일 (월)까지의 기간 한정의 즐거움, OMOTESANDO HILLS 에서 취지 매운맛 요리를 만끽하고 상쾌감을 맛볼주세요!

>> "취지 매운 자극 MENU "의 자세한 것은 이쪽

프로필

코미 야마 웅비 / YUHI KOMIYAMA
1973年東京生まれ原宿育ち。2ピースPOPグループ「ホフディラン」のヴォーカル＆キーボード担当。また、音楽業界きってのグルメ番長として食関係の連載や著作も多数。2018年9月には"好き"が高じて日本初のレモンライスのテイクアウト専門店「Lemon Rice TOKYO」を渋谷にオープン。30種のオリジナルレモンライスのつくり方を紹介したレシピブックが8月中旬に発売予定。乞うご期待！

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인터뷰 텍스트 = 모리모토 료코
촬영 = 단지 克佳
편집 = 乾純子 (Roaster)